Come scegliere delle proteine in polvere di qualità

Andiamo a capire di cosa si tratta, in modo da evitare di essere ingannati.

Tra le varie tipologie, le proteine del siero del latte (whey) non sono le più economiche, ma sono le più utilizzate in quanto sono a rapidissimo assorbimento e contengono un elevato tenore di BCAA (leucina, isoleucina, valina). In particolare la leucina, che è l'amminoacido più importante nel processo di crescita muscolare.

Negli ultimi anni, in particolare per il settore integratori, le analisi nutrizionali in UE sono operazioni routinarie, nonché un obbligo di legge.

Dall'altra parte, la crescente richiesta di proteine in polvere porta ad una concorrenza sleale tra produttori e consumatori in cerca di prezzi sempre più bassi. Per questo le aziende di integratori sono tentate a "truccare" i loro prodotti, in modo da essere più competitive sul mercato.

La mancanza di cultura del consumatore medio, più focalizzato sui prezzi che sulle reali caratteristiche qualitative del prodotto, incentiva i produttori a tagliare i costi, giocando sulle materie prime e cercando di aggirare il sistema.

In molti laboratori viene testato il contenuto totale di azoto, piuttosto che le quantità totali dei singoli amminoacidi.

In circostanze normali, dato che ogni amminoacido contiene azoto, misurare il contenuto di azoto totale in un integratore dovrebbe indicare quante proteine contiene.
Questo si verifica solo se l'azienda agisce in modo onesto.

La prima frode utilizzata è tagliare la miscela con amminoacidi (aa) più economici, come glicina e taurina.

Dato che gli aa non sono tutti uguali, questa manovra comporta una perdita funzionale delle proteine, che riducono la propria capacità di costruzione muscolare.

La seconda truffa è quella di aggiungere altri prodotti azotati non proteici, come creatina e beta-alanina.

Anche questi prodotti sono più economici e permettono di passare le analisi del contenuto totale di azoto. Il consumatore ignoto, in realtà sarà fregato: una buona quantità di proteine presenti in etichetta non è presente e gli altri composti azotati sono inerti (ma non funzionali).

Mettiamo che stai valutando di acquistare una confezione di proteine in polvere.

Sulla copertina del pacco è riportato che ogni misurino contiene 25g di proteine e 5g di creatina, ma sulla tabella nutrizionale riportata dietro alla confezione non è riportata la lista degli amminoacidi.

Questo potrebbe significare che ogni misurino apporta 12g di proteine, con 5g di creatina, 4g di glicina e 4g di taurina in aggiunta. Oppure anche meno, chissà!
Senza avere un'indicazione precisa del contenuto di amminoacidi, semplicemente non puoi conoscerne il contenuto effettivo.

Come verificare la qualità delle proteine in polvere?

Verificare la qualità delle proteine in polvere (whey) prima dell'acquisto può essere relativamente semplice, se si conoscono i giusti indizi.

1. Evitare proteine con un blend brevettato: i blend sono uno dei modi più semplici per nascondere la composizione precisa degli ingredienti, in modo da inserire una quantità minore dei componenti più costosi

2. Evitare proteine che non riportano il contenuto in leucina

3. Evitare proteine che riportano un contenuto in leucina inferiore a 11% (2.75g per 25g). I BCAA totali dovrebbero essere almeno 25% (6.25g per 25g).

4. Evitare proteine con un costo totale inferiore alla media sul mercato. Sicuramente si può essere "fregati" spendendo cifre esorbitanti, ma è più frequente l'opposto. Acquistare proteine a basso costo significa quasi sempre avere un prodotto di scarsa qualità.

Se le tue proteine non passano questi semplici test, sicuramente il prodotto che stai acquistando ha qualcosa da nascondere.

Ciò significa che se stai seguendo una dieta con macros controllati, il tuo intake proteico è più basso di quello che pensi di assumere.

E ciò significa che se prendi lo shaker di whey dopo l'allenamento, stai esercitando un effetto anabolico minore di quello che dovrebbe essere.

Se decidi di integrare proteine in polvere, verifica prima la qualità del prodotto che acquisti, e solo dopo il prezzo. Se pensi che sia troppo per le tue tasche, introduci più proteine dagli alimenti: i benefici saranno di sicuro superiori rispetto ad assumere integratori scadenti.